BBR – Een Surinaamse Favoriet

🌴 De Oorsprong van het Gerecht

Dit traditionele Surinaamse gerecht – rijst met bruine bonen, kippenloopvoet, kippenvleugels en zoutvlees – is diep geworteld in de cultuur van Suriname. Het ontstond in keukens waar niets werd verspild en waar smaak, voeding en familie centraal staan. Vooral in Creoolse huishoudens was dit een standaard op dinsdagavonden.

🥩 Wat is Zoutvlees?

Zoutvlees is gezouten rundvlees dat in de Surinaamse keuken wordt gebruikt als smaakmaker. Het wordt gezouten en geconserveerd, en daarna goed ontzout en gekookt. Zoutvlees voegt een diepe umami-smaak toe aan gerechten zoals bruine bonen.

Voordelen van zoutvlees:

• Rijk aan eiwitten
• Bevat ijzer en zink
• Lang houdbaar dankzij de zoutconservering

🐔 Kippenvleugels: Sappig en Vol Smaak

Kippenvleugels maken het gerecht extra feestelijk. Ze worden langzaam gegaard in de kruidige saus van de bruine bonen. Dankzij het bot en het vel zijn ze rijk aan smaakstoffen en collageen.

Voordelen van kippenvleugels:

• Goede bron van dierlijk eiwit
• Rijk aan collageen (goed voor huid en gewrichten)
• Sappig, zacht en vol van smaak

🦶 Wat is een Kippenloopvoet?

De kippenloopvoet, ook wel "kippenpootje" genoemd, is letterlijk de voet van de kip. In de Surinaamse keuken wordt dit langzaam gegaard met kruiden tot het zacht en gelatineus is. Het bevat veel collageen en mineralen zoals calcium en magnesium.

Voordelen van kippenloopvoet:

• Rijk aan collageen (goed voor huid en gewrichten)
• Bevat calcium, magnesium en fosfor
• Ondersteunt kraakbeen en botten
• Heerlijk zacht – smelt bijna op de tong

🌾 Bruine Bonen & Witte Rijst: Een Perfecte Combinatie

De bruine bonen worden langzaam gestoofd met zoutvlees, kippenvleugels en specerijen. Hierdoor ontstaat een rijke, volle saus die perfect samengaat met zachte, witte rijst. Het gerecht is een evenwicht tussen smaak, textuur en voeding.

🫘 Waar Komen Bruine Bonen Vandaan?

Bruine bonen, ook wel red kidney beans of pinto beans genoemd, groeien in warme klimaten en worden vooral geteeld in:

• 🇧🇷 Brazilië
• 🇮🇳 India
• 🇺🇸 Verenigde Staten
• 🇸🇷 Suriname (kleinschalig)

De bonen worden na het oogsten gedroogd, geweekt en zacht gekookt. Zo krijgen ze hun romige, volle smaak.

💪 Gezondheidsvoordelen

Voordelen van bruine bonen:

• Rijk aan vezels (voor een gezonde spijsvertering)
• Bevat ijzer, kalium, magnesium en foliumzuur
• Helpt bloedsuiker in balans houden
• Plantaardige eiwitten – ideaal als vleesvervanger

In combinatie met kippenvleugels en zoutvlees: krijg je een volledige mix van plantaardige en dierlijke eiwitten, collageen en essentiële mineralen. Perfect voor een voedzame en vullende maaltijd.

📍 Elke Dinsdag Verkrijgbaar (18:00 tot uitverkocht)

Dit gerecht is iedere dinsdag vanaf ongeveer 18:00 uur vers verkrijgbaar. Wees er op tijd bij, want op is op – het is een echte favoriet onder onze klanten!

👥 Geen fan van Kippenloopvoet?

We begrijpen dat niet iedereen kippenloopvoet wil eten. Daarom is het gerecht ook te bestellen zonder looppoot, maar mét de heerlijke bruine bonen, zoutvlees en kippenvleugels. Laat het ons gerust weten bij je bestelling!

❤️ Waarom het zo Geliefd is

• Traditioneel bereid volgens familierecept
• Rijke, diepe smaak door kruiden, kip en zoutvlees
• Comfort food met culturele waarde
• Voedzaam en vullend – zonder overbodige toevoegingen

Proef Suriname. Proef traditie. Proef de liefde in elke hap.